Mindjárt az elején: nem vagyok nagy leveses, ezért még magamnak is furcsa, hogy itt ez az írás.
Igazán nyári kaja, amikor már olcsó, érett és mézédes a paradicsom. Egyszerű, gyors, könnyű és tápláló!
Kell mondjuk négy darab nagy rendes és pár szem koktélparadicsom. (Ez is olyan fogás, ami annál finomabb, minél többféle paradicsomból, hagymából készül.) Aztán kell még három-négy hagyma. Legyen benne lila, fehér, vörös. Egy gerezd fokhagyma, pár ág kakukkfű, rozmaring, bazsalikom.
 |
| Sütés előtt |
Egy tepsire sütőpapírt terítünk. Mehetnek rá a keresztbe vágott paradicsomok. Vízszintesen keresztbe, így jobban kifolyik a levük! A hagymákat negyedeljük, kicsit szedjük szét. A koktélparadicsomokat hosszába félbe, de ne teljesen vágjuk szét, csumával lefelé, a két fél közé egy levél bazsalikom. Só, bors ízlés szerint, kevés barna cukor és currypor a paradicsomok vágott felére. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal és 200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük. Negyedóra után érdemes megforgatni a paradicsomokat, hogy még puhábbak legyenek. Ha már színt kapott minden, kivehető.
 |
| Sütés után |
Innentől sok dolog nincs. A hozzávalókat átkanalazzuk egy lábosba, a levét is ráöntjük mind! Jöhet egy botmixer, amivel tetszőleges állagúra aprítjuk a cuccot. Talán nem is leves, inkább rusztikus főzelék lesz belőle. Jöhetnek a nem elhanyagolható díszek, feltétek. Már az elsőhöz is vettem mini-mozzarellát. A kis golyók majdnem felolvadnak a forró levesben. Tetejére reszelt parmezán és friss bazsalikomlevél illik!
Praktikák. A Fény utcai Piacon vettem egy kofánál "savmentes" paradicsomot. Ugyan 270 forintba került egy darab - 1200 kilója - viszont az egész leves savmentes lett tőle. Vagy placebo-hatás. A levest igazán forrón kell a mozzarellára merni, hogy legyen esélye megolvadni.
